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5月瀬付きアジの美味しい秘密

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湯田店鮮魚部5月の旬は、山口のブランド魚『瀬付きアジ』です。

美味しい秘密のキーワードは『瀬』です。
海の中には岩の起伏があり、潮の流れが速いところは、起伏が複雑な海底になっています。
複雑な岩の起伏が多く、プランクトンが大量発生しやすいためエサが豊富で魚が居着く場所を
『瀬』と言います。

  • 秘密1・・・回遊性のアジとは違い、瀬に居着いているためエサをたくさん食べて脂がのって、ふっくら肉厚。
  • 秘密2・・・アジは鮮度が命! 主要の漁場が漁港から2時間と近いため、鮮度が良い!
  • 秘密3・・・市場では、水揚げが多い時は決められた時間以外もセリを開いて、鮮度に気を配っている。
  • 秘密4・・・脂質10%が見込まれるものを限定して『瀬付きアジ』としている。

などなど、瀬付きアジは地元で美味しいと有名ですが、最近では県外でも知られるようになり、
東京でもブランド魚として定着してきているようです。
そんな美味しい瀬付きアジ!今日の食卓にいかがでしょうか?

 

カテゴリー :  5月, 季節の商品

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