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商品豆知識

牛の副生物(内臓)の部位

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大内店精肉コーナーより、今回は牛の副生物の部位名をご紹介します。

と、その前に「副生物」とは何かご存知ですか?

副生物とは、一般的に「モツ」「ホルモン」と呼ばれる内臓の部分を指します。

そもそもこの「副生物」「畜産副生物」の名称は、
「社団法人日本畜産副生物協会」が設立される時に学術的な観点からつくられた造成語でした。

牛の副生物の主な部位は、

テッポウ(直腸)
ヒモ(小腸)
マメ(腎臓)
ミノ(第一胃)
ハチノス(第二胃)
センマイ(第三胃)
ギアラ(第四胃)
ウルテ(気管)
テール(尾)

です。
まだまだ挙げたらきりがありません。

これらの名称は、色や形からくるイメージから呼ばれている場合があります。

例を挙げると、第三胃の「センマイ」は、
胃の内側何枚ものヒダが重なり合っていることからそう呼ばれています。

また、小腸を「ヒモ」と呼ぶのは
その形が長いヒモ状をしているからです。

 

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